島嶼女神煉成陣！最終篇——「料理背後的情感，才是我想傳遞的」——小葵走入東莒島上，每一扇迎接暖陽的家門

「我們都是從這裡出餐的」。

小小一個窗口，傳出熱呼呼香香的美味，讓大坪村的長輩居民們，在疫情前的每天中午，都會準時結伴去活動中心報到。

霧氣蒸騰中，框景中的小葵，與她的夥伴池大姐，在東莒的老人活動中心後方，不到三坪，收拾得潔亮整齊的廚房中，一大清早就開始準備，期待端上美味菜餚時，見到大家笑成灣的雙眼。

社區長輩們親切叫喚著「小葵、小葵」的她，本名謝鈺鋆，來自台灣，這是移居馬祖的第四年。有社工背景的小葵，經營著東莒大坪村的「巷弄長照站」。

小葵也是「長青食堂」的負責人，與照顧服務員池芝華，每週絞盡腦汁設計菜單、每日親手為長輩料理著健康營養又美味的餐點，讓大家相聚一起；更希望能夠營造「青銀共餐」的環境，縮短長輩與孩子之間的距離，創造世代之間的記憶連結。

疫情期間，無法群聚，星期一到五的午餐時間，她們倆人就將精心準備的餐食，依照大家不同的喜好，鋪滿個人專屬的便當盒內，再載著水果與熱湯，騎車送到島內每一位長輩的家中。

我們來到小葵與池大姐所在的廚房，小葵轉身掀起鍋蓋，在白蘿蔔湯裡灑上些許的白胡椒，暖胃，也暖心。

「吃是一個療癒的過程。」

自幼生長在大家庭中的小葵，父母辛苦操持，灶房還是在戶外的環境下，媽媽卻總是想方設法，在料理上做各種變化。

她說：「媽媽會準備一個小白板，讓我跟弟弟把想吃的菜寫在上面，然後會爲我們準備不同菜色的便當。豆腐是給我的，肉是弟弟愛吃的。」

「媽媽煮的飯，我吃著，很小的我就有一種感覺，那是對我的『愛』。」

退出廚房，從門外看著兩人站在狹長的走道上備餐，好似跳著有默契的雙人舞，進退有據，不妨礙對方的行動，偏頭縮肩，不佔用彼此顛鍋翻炒的揮灑空間。

仔細清洗完新鮮菜葉背面的泥土後，到中間檯面與池大姐相會，請她品嚐一下滷肉的口味，大家每天吃的家常菜，更要煮出滋味來。

蓋上鍋蓋，轉身剪去蝦頭、劃開蝦背、剔除腸泥。油鍋中，滾燙著裹粉前已去骨醃製的魚塊，在朦朧的蒸氣間，她們將去皮拍扁的蒜頭爆香，紅蘿蔔切絲，拌炒著猶仍青綠的高麗菜，又是一道調和營養的家常美味。

「每週的菜單我們都會上傳到雲端讓營養師確認，綠色蔬菜的比例是否足夠？各種營養素是否均衡？設計菜單，好燒腦啊！」一旁的池大姐也分享說到，肉類主食不能含太高的脂肪，這時雞胸肉就是很好的蛋白質來源，不過得做到長輩喜歡的口味，真的也是花了一番功夫跟嘗試好一段時間，才抓到兼顧健康與美味的訣竅。

小葵笑說，「有時候大家就是邊抱怨邊溝通，我們就用溝通來增進彼此的理解啦！」

小葵停下流理台前的工作，嘴上說著還有什麼什麼沒拿、得要回家一趟，擦乾雙手，快步走出廚房。

小葵的家，就在人稱東莒曼哈頓的市街上，一排六戶牆面漆彩的樓房，總共兩排，樓房相對的廊道上，搭有船脊造型的棚架，可以遮蔭避雨，穿越廊道走過轉角，就是老人活動中心。

手捧家中自製的紅糟罐子、肩背一袋向當地農家訂購的瓜果青蔬，往活動中心移動，繼續未完忙碌的一天。

在腳步移動的間隙間，我們請小葵跟我們分享當地居民的生活步調。小葵說：「這裡的長輩，跟都市中的退休老人不同。」可能因為馬祖人從年輕時就習慣「斜槓」，結束主要的工作下班後，閒暇時間都還會兼營其他副業；許多家戶中都有蔬菜園、一直保持自己煮食的習慣。

居民們即使年紀漸長，仍然做著年輕時也會做的事，下班或者退休，沒有一定的分野。「在這裡，時間是流動的，跟都市人的時間觀也不同。」或許時間本來就是一個相對的觀念，小葵說，「所以我也需要，找到一種，適合這裡步調的陪伴方式。」

剛開始，小葵期待週一到週五，大家都能在巷弄長照站裡相聚。不過後來，也隨著居民的作息調整：「課程活動以星期一跟三的下午兩點到四點半為主，其他時間就可以視不同的需求，到家中陪伴。」每週五，食堂會特別料理長輩們都喜歡的、他們可以跟家裏人一起分享的，大鍋鼎邊糊或手工拉麵。

聊到不同平常的特別日子，小葵說，每當長輩生日的時候，一定會送上象徵健康與平安的麵線跟蛋。「長輩們生活自在、行動如常，是我們共同的心願。」

小葵難免經常被問到，萬一有誰身體怎麼了，遇到什麼情況，她做好準備應對了嗎？小葵說：「選擇照護老人，就要面對老殘病痛的問題。」即使有小葵與池大姐的「巷弄長照站」加入照護的行列，但是現在東莒整體的長照能量依然不足，小葵希望這裡能夠改善，長者老化後被迫離島、前往南竿或台灣社福單位安置的現況。

以長青食堂的美味菜餚照顧長輩們的健康，小葵說她一直想做的還有，重現東莒島上每個家庭獨門的私房料理。

「料理背後的情感，才是我想傳遞的」。

一個小弟弟，在讀國小的時候，經常會來找小葵，在她旁邊寫功課。有時候，他會咧著嘴笑，很開心地跟小葵說：「我今天有瓜瓜肉吃！」那是八十六歲的依嬤做給他吃的，也是台灣媳婦教她的、孫子最喜歡吃的菜。三代的情感，被一道瓜子肉串連在一起。

「衛福部的長照計畫，也會期待公托的孩子能跟我們服務的長輩活動，創造生活的記憶。」幼時小葵用台語唸新聞給阿公阿嬤聽，她現在鼓勵長輩陪伴孫子練習參加歌唱比賽、舉辦長輩熟悉的挖貝活動讓小朋友一起體驗，「現在大家的心力都在手機上，能面對面好好聊天的機會很少，我想創造一個，很專注很單純只有彼此，陪伴在一起的時光。」

我們也關心，小葵離開台灣，來到東莒，這四年來，又是什麼陪伴著她一路至今？小葵說到，平日白天結束巷弄長照站的工作，到了晚上，她會邀請在東莒結識、來自台灣的朋友姊妹們，相聚在她家，不論一開始是否熟識，透過擺起圓桌作伙來呷飯，逐漸熟稔打開心胸暢聊，成為互相支持在島上前進的動力。

好奇小葵怎麼會來到馬祖？她說，最一開始，是加入東莒大浦聚落活化計畫的「大浦plus+」團隊，負責舉辦兒童夏令營，讓台灣的青少年來馬祖與當地青年交流。而最初在大浦plus+認識的朋友，現在已經成為小葵在馬祖的家人，「常常只是跟大家講講話，就覺得自己的電力又充好充滿啦！」

因為小葵在大浦plus+經常擔任團隊與在地居民的橋樑，她很喜歡跟大家生活過日子的感覺，當地長輩也一直對她很照顧。所以在去年得知了東莒長照服務的工作機會，小葵沒有考慮很久就決定接手，跟馬媳池芝華，組成社工與照服員的超級女力團隊。

為了長輩的健康，長青食堂的食材，小葵不用加工品，一餐幾百顆的麵疙瘩、水餃，又或者七八斤的手工拉麵，都是她們兩人，一顆顆揉捏拌料、一條條甩打切勻，親製而成的。「我覺得自己很幸運，能有池大姐這樣的夥伴。」小葵的堅持，有了堅實的依靠。

跟小葵聊著在東莒支持她的夥伴們，還有在飯桌上相聚的美好時光，她說：「雖然是做自己想做的事，最終也是要自己感到快樂，才能照顧別人。」小葵過去在青少年社工領域，工作十年的經驗，也讓她早有體悟，「要投入、要努力，會有歡笑也有汗水淚水，都去經歷，才會知道怎麼在過程中跟自己相處，也才能走出一條，可以慢慢體會到什麼是屬於自己幸福的道路」。

小葵在青少年社工職涯中，曾經輔導中輟生學習一技之長、協助他們適應職場生活到獨立步入社會；也在少年社區服務中心舉辦他們需要的活動，邀請家長一起參加。

小葵常跟孩子說：「跟家人的關係一定是有機會和解的。」而她自己，也一路在學習。曾經在課堂上，跟孩子講擁抱的功課，「我自己也會回家做做看，一開始很像機器人的姿勢。久了以後，媽媽也會主動跟我說愛我。」愛，很需要經常練習。

後來轉為輔導曾經從事性交易、被性剝削，吸食毒品的未成年少男、少女。小葵經常半夜三點就要送他們去臨時安置的場所，或是為了保護孩子帶他們回自己的家，總是二十四小時待命，一顆心就繫在孩子身上。那時小葵的媽媽對她說過：「我寧可當你的個案，我們溝通相處的時間實在太少了。」即使如此，小葵卻還是不斷質疑自己，她到底真正幫助到孩子什麼？

最終，小葵也理解到，「每個孩子都是單純的個體，你不能強迫他，只能學習一些方式去幫助他轉念。等待是一個很重要的功課。」在東莒，跟長輩一起，也需要願意等待的過程。


小葵分享過程中的體會，「有的長輩們本來就很會煮，我們之前備餐會給自己壓力，後來我們越煮越有心得，他們也開始會對我們許願想吃什麼。」小葵臉上揚起笑意，「如果到海邊抓螃蟹、捕章魚，還會整隻處理好，拿到廚房要我們料理，分享給大家。」

小葵也在料理中尋找溝通的方法。「我知道他們喜歡吃鹹魚蒸五花肉滷豆腐。 但是含鈉太高不可能一直煮給他們吃 ，就用魚露取代鹹魚，一大鍋飯的白米裡煮一杯是黑米。」她還會舉辦做傳統點心「地瓜餃」的活動，讓長輩帶領大家感受過節的氣氛。營養師教導的手作創意點心「香蕉煎餅」，大家在做完試吃時，紛紛驚呼：香蕉原來也可以這樣吃！好吃欸！「其實不須要預設立場，長輩們也很能接受新東西！」

聊到有趣的地方，小葵備餐的動作也完全沒消停，戴著口罩瞇起眼笑說：「玩桌遊，玩到興起大家也會違反遊戲規則，這有另外一種樂趣，不要強制拉到一個秩序，重點是我們都很開心啊！」長輩們都喜歡，還會帶家人們一起來！

說到家人，小葵當然也會想念。「長輩知道我要休假回台灣，就會跟我說：『趕快回來』。」

「有一次休假在台灣出遊，遇到長輩在台灣的家人，他們跟我說：『謝謝你陪伴我的家人』。」

雖然近來，午間大家一起在活動中心共餐的彼此陪伴，受到疫情的影響而暫緩；不過，小葵與池大姐要顧好長輩身心健康的使命一直都在。她們總是分秒必爭，希望能將熱騰騰的飯菜，準時送到，會在定點等待的長輩手上。

繁瑣的備餐工作終於告一段落，紅燒肉滷麵筋、金針菇蒸蒜蓉蝦、麵衣裹炸鮮魚、紅蘿蔔炒高麗菜，已經準備就緒。
小葵將香氣四溢的地瓜飯，平鋪在每一個寫上名字的便當盒裡，「阿姨喜歡飯少一點，阿公特別愛吃這種魚、青菜也得多一點」……

便當承載著希冀長輩身體健康的念想，依序盛好剛起鍋的菜餚後，再把湯舀入鍋內， 最後俐落地把便當、水果裝入屬於各家戶的小袋中。

小葵與池大姐各自裝好一鍋湯，騎上機車，滿載熱氣四溢的美味，分別往島上不同聚落前進！

小葵騎進福正聚落中，把車停在石板路上的時候，青藍色羽絨外套的身影，已經等在小徑盡頭的階梯上。

阿伯走下台階，接過便當袋，小葵端起滿滿一鍋湯，緩步上階。他讓小葵走在前面，護住了後方。

徑直步入阿伯家門內，把鍋子放在桌上，小葵拿來水槽中的湯碗，盛起蒸騰著熱氣的一勺再一勺。

嘴邊繼續說著適才在路旁看見的路告標示，交換各自得知的消息，笑著、聊著，彼此叮嚀著平安、保暖，明天又可以再見了。

小葵揹上昨天送來的便當盒，妥妥端著她拿來的一鍋湯，走下階梯，戴上安全帽，發動機車，穩步向前。

飄揚的風雨有時，酷寒的冰雹有時，燈塔一直都在前方，心中總有暖意，小葵繼續走入東莒島上，一扇再一扇、願意敞開著，迎接冬陽的家門。